Rotweinessig Merlot Bio - 250ml

Diese neue Generation von Gourmet-Essigen kommt aus Spanien. Mit ihrem überraschenden Geschmack und ihrer hohen Qualität haben sie sich bei den iberischen Spitzenköchen unentbehrlich gemacht und finden nun ihren Weg in die Gewürzregale der hiesigen Gourmetgemeinden.

Im Gegensatz zu anderen Essigen von Forvm ist der Merlot-Essig nicht in Eichenfässern gereift und enthält 35 % Traubensaft, was ihm einen süßeren und runderen Geschmack verleiht. Seine tief violett-rote Farbe verleiht Salaten einen leuchtenden Farbtupfer. Die Aromen der roten Beeren passen auch gut zu Desserts: Verwenden Sie den Essig als süße Reduktion und träufeln Sie ihn über frische Obstsalate oder Käsekuchen mit roten Beeren.

Im Mund ist er rein fruchtig, mit einem sehr lebendigen Geschmack, der an Waldbeeren, Marmelade, Erdbeeren und Kirschen erinnert, mit einem süßen, frischen und bittersüßen Nachgeschmack.
Der Essig von Forvm stammt von einem Weinberg der Familie Roca im Penedès, westlich von Barcelona. Es begann als kleiner Weinberg, aber als die Familie ein altes, verlassenes Weinfass probierte, erkannte sie, was für einen hervorragenden Essig die Trauben ergaben, und änderte die Richtung. Das 30 Jahre alte Unternehmen ist inzwischen Kult: Seine Essige sind auf vielen Nobelpreis-Menüs zu finden und werden in einigen der besten Küchen der Welt verwendet, z. B. im El Bulli.

Weinessig Cabernet Sauvignon 8 jährig - 250ml

Einen fruchtigen, eleganten Geschmack mit ausgewogener Säure (Säuregehalt 5%). Ein Balsamico-Essig, der durch die Kombination von reduziertem Traubensaft mit dem Essig hergestellt und 8 Jahre lang in Eichenfässern gereift wird. Er ist ungefiltert, sodass die Aromen der Rebsorte voll zur Geltung kommen. Reife schwarze Früchte werden durch die Säure in bittersüßer Harmonie ausgeglichen. zum Abrunden feiner Bratensaucen oder zu Wintersalaten.  Roca ist eigentlich Hersteller von handwerklich sauberen Weinen, die er mit den Namen römischer Kaiser wie «Trajanus» oder «Augustus» auf den Markt bringt, weil in der Nähe seiner Weinstöcke die Via Augustina vorbeiführte. «Tatsächlich machen wir mit Forum mittlerweile genauso viel Umsatz wie mit unseren Weinen». Roca schämt sich dafür keineswegs. Er freut sich darüber, dass sein Produkt für das Gala-Menü zur Feier der Nobelpreis-Verleihung verwendet und auf der Speisekarte erwähnt wird.